черновик оснвы аюр пит

Намастэ!

Надеюсь, Вы справились с проработкой материала предыдущей лекции. Отработайте этот навык, рассчитывая ПРАКРИТИ своим родным,близким и друзьям.

Сегодня лекция посвящена массажным и маслам и травам, которые входят в состав массажных смесей для приведения в гармоничное состояние дош путем уменьшения избытка нарастающих стихий (первоэлементов) в ходе жизни Ваших клиентов исходя из показателей ВИКРИТИ и ПРАКРИТИ, которые вы изучали в предыдущих лекциях .

Желаю Вам легкого усваивания материала и хорошегного дня!

Лекция 5 ОСНОВЫ АЮРВЕДИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ

Согласно Аюрведе, питание должно базироваться на представлении о том, что каждый человек наделен достаточной энергией, чтобы сделать себя здоровым. Для того, чтобы остаться здоровым, надо следовать правильной диете и иметь устойчивые повседневные здоровые привычки. Также важно заниматься традиционной практикой йоги и дыхательными упражнениями, понимая важность духовной практики, способной создать гармонию и благополучие.

Правильное питание или диета по Аюрведе должна быть выбрана согласно доше. Необходимо учитывать вкус пищи, а также тяжелая пища или легкая, создает ли она теплоту или холод, маслянистая, жидкая или твердая. Сезон года тоже нужно учитывать при выборе диеты.

Вкус с позиции Аюрведы

В Аюрведе болезни диагностируются по дошам, а лечение осуществляется посредством шести вкусов. Вкусы пищи, трав и минералов распознаются обычным путем — с помощью языка. Знание вкуса вещества позволяет определить динамику его воздействия на тело.

Выделяются 6 вкусов: сладкий, соленый, кислый, острый, горький и вяжущий. Каждый из них образован двумя из пяти элементов.

Сладкий вкус (вкус сахаров и крахмалов) состоит из земли и воды;

соленый (вкус столовой соли и морских водорослей) — из воды и огня;

кислый (перебродившие продукты или кислые фрукты) — из земли и огня;

острый (такие специи, как имбирь и красный перец) — из огня и воздуха;

горький (горькие травы, как «золотая печать» и горечавка) — из воздуха и эфира;

вяжущий (гамамелис, квасцы) — из земли и воздуха.

Согревающее и охлаждающее воздействие

Вкус с позиции Аюрведы — 6 вкусов классифицируются по степени своего согревающего или охлаждающего воздействия.

Самым горячим вкусом является острый, за ним следуют (в порядке убывания) кислый и соленый. Самый холодный вкус — горький, затем идут вяжущий и сладкий.

Тяжесть и легкость

Вкусы также подразделяются на тяжелые и легкие. Самый тяжелый вкус — сладкий, за ним следуют соленый и вяжущий. Самый легкий вкус — горький, затем идут острый и кислый.

Влажность и сухость

Вкусы делятся также на влажные и сухие. Самым влажным является сладкий вкус, за ним следуют соленый и кислый. Самый сухой вкус — острый, затем идут горький и вяжущий.

Вкусы и доши

Общее правило состоит в том, что из шести вкусов 3 способствуют увеличению дош, а другие 3 — их уменьшению. При этом существует множество комбинаций и вариантов.

Вата больше всего увеличивается горьким вкусом, который наиболее близок к ней по свойствам; за горьким следуют вяжущий и острый вкусы. Сильнее всего снижает вату соленый вкус, затем — кислый и сладкий.

Питту сильнее всего увеличивает кислый вкус, затем — острый и соленый. Больше всего снижает ее горький вкус, затем следуют вяжущий и сладкий.

Капху сильнее всего увеличивает сладкий вкус, затем следуют соленый и кислый. Уменьшению капхи больше всего способствует острый вкус, затем идут горький и вяжущий.

Действия вкусов

Каждый вкус обладает своим терапевтическим действием.

Сладкий вкус строит и укрепляет все ткани тела, гармонизирует ум, вызывает ощущение удовлетворенности. Он смягчает и успокаивает слизистые оболочки, оказывает отхаркивающее и послабляющее действие, снимает ощущение жжения.

Соленый вкус оказывает смягчающее, послабляющее и седативное действие. В малых дозах он стимулирует пищеварение, в умеренных — действует как слабительное, а в очень больших — вызывает рвоту.

Кислый вкус оказывает стимулирующее, ветрогонное и питательное действие, облегчает жажду, способствует росту всех тканей тела, кроме репродуктивной.

Острый вкус оказывает стимулирующее, ветрогонное и потогонное действие. Способствует пищеварению, улучшает метаболизм и все функции организма, вызывает тепло и нейтрализует ощущение холода.

Горький вкус улучшает обмен веществ, очищает кровь и устраняет токсины. Способствует уменьшению всех тканей тела и повышению ясности ума.

Вяжущий вкус останавливает кровотечение и уменьшает чрезмерные выделения (при потливости или поносе), способствует заживлению кожи и слизистых.

Потребность в шести вкусах

Каждому человеку необходим каждый из шести вкусов. Их оптимальное количество зависит от конституции, то есть от преобладания у данного человека той или иной доши. Избыток любого из вкусов, так же как и его нехватка, может причинить вред при любой конституции.

Сладкий вкус
Необходим в значительных количествах при любой конституции, поскольку он является главной питательной составляющей пищи. Больше всего в нем нуждается питта, умеренно — вата и меньше всего — капха. Необходим для поддержания и роста тканей и развития всех трех дош.

Соленый вкус
Необходим всем конституциям, но в небольших количествах, поскольку даже в низких концентрациях оказывает сильное действие. Наибольшая потребность в нем — у ваты, умеренная — у питты, наименьшая — у капхи. Необходим для поддержания минерального баланса и удержания воды в организме.

Кислый вкус
Необходим всем конституциям в умеренных количествах. Больше всего его требуется для ваты, умеренное количество — для капхи и меньше всего — для питты. Необходим для поддержания кислотности и устранения жажды.

Острый вкус
В умеренных количествах требуется всем конституциям. Наибольшая потребность в нем — у капхи, умеренная — у ваты, наименьшая — у питты. Необходим для поддержания обмена веществ, повышения аппетита и улучшения пищеварения.

Горький вкус
Необходим в малых количествах всем конституциям. Больше всего потребность в нем у питты, умеренная — у капхи, наименьшая — у ваты. Необходим для выведения токсинов, но может оказывать и истощающее действие.

Вяжущий вкус
В умеренном количестве, как вторичный вкус пищи, нужен всем конституциям. Больше требуется питте, умеренно — капхе, меньше — вате. Необходим для укрепления тканей и их поддержания.

Сравнительная оценка питательных и лечебных свойств вкусов

Сладкий вкус наиболее питателен и потому наиболее важен для всех людей. Питательная ценность кислого вкуса — умеренная, при этом он может истощить секреты репродуктивной системы. Вяжущий вкус также обладает некоторыми питательными свойствами и способствует удержанию в организме различных веществ, особенно минералов. У большинства зеленых овощей вяжущий вкус. Соль снабжает организм минералами и помогает удерживать воду, но сама по себе не очень питательна. Острый вкус имеет невысокую питательную ценность; он содержится в пряностях и некоторых овощах, например в луке, и обычно действует истощающе. Горький вкус наименее питателен, и часто его присутствие указывает на то, что овощи уже слишком старые и не годятся в пищу.

С точки зрения лечебных свойств наибольшую ценность представляют горький и вяжущий вкусы. Они излечивают острые лихорадочные состояния, инфицированные раны и травматические повреждения, то есть состояния, непосредственно угрожающие жизни. Острый вкус очень полезен для стимулирования защитных реакций организма и устранения застойных явлений. Эти 3 вкуса быстро оказывают воздействие на организм и наиболее эффективно устраняют патогенные факторы. Кислый, соленый и сладкий вкусы реже используются в терапии острых состояний и больше подходят для длительного лечения, например тонизирующего.

Влияние на доши

Избыток
Избыток любого из вкусов обязательно вызывает какое-нибудь нарушение в организме: вначале — той доши, которую этот вкус увеличивает, а затем (при очень большом избытке) — даже той, которую он обычно ослабляет.

Например, избыток соли вначале увеличивает капху, поскольку в тканях будет удерживаться много воды. Однако он может увеличить и вату, которую соль при употреблении в нормальном количестве ослабляет. Это может вызвать жажду, появление морщин на коже и выпадение волос.

Каждый из шести вкусов в разной степени усиливает доши. Самое заметное усиливающее действие, даже в небольших количествах, оказывает горький вкус, как самый истощающий; за ним следуют соленый, кислый, острый, вяжущий и сладкий.

В чистом виде любой вкус действует сильнее и увеличивает доши в большей степени, чем при сочетании с другими вкусами. Сочетания требуют больше времени для усвоения, их действие не столь односторонне, и они в меньшей степени чреваты нарушениями иммунитета.

Вкусы в чистом виде содержатся в сахаре, соли, острых специях, алкоголе, чистых вяжущих веществах и чистых горечах. Сладкий и соленый вкусы особенно широко используются в нашем быту и поэтому чаще, чем другие вкусы, вызывают возбуждение дош — даже тех, которые они обычно ослабляют.

ВкусВ чистом видеВ сочетании
СладкийСахарСложные углеводы
СоленыйПоваренная сольМорские водоросли
ОстрыйЖгучие перцыМягкие специи (кардамон, фенхель)
КислыйАлкогольКислые продукты (йогурт, кислые фрукты)
ГорькийЧистые горечи (сок алоэ)Мягкие горечи («золотая печать»)
ВяжущийЧистые вяжущие вещества (сильные танины)Мягкие вяжущие вещества (люцерна, красная малина)

Любой из шести вкусов, часто принимаемый в чистом виде, будет возбуждать соответствующую дошу. С другой стороны, при болезненных состояниях чистые вкусы оказывают сильное лечебное воздействие. Поэтому их желательно использовать преимущественно в медицинских целях и лишь изредка в питании.

Нехватка
Нехватка того или иного вкуса также усиливает доши — вначале ту, которую данный вкус ослабляет, а затем, по мере возрастания нехватки, — даже те, которые он увеличивает. Например, недостаток сахара вначале увеличит вату и питту. Но если он достигнет уровня дефицита, то может ослабить даже человека с капха-конституцией.

В нашем быту горький вкус обычно используется очень мало; несколько шире используются острый и вяжущий вкусы. Недостаток горького вкуса приводит к накоплению в организме токсинов. Поэтому большинству из нас этот вкус не противопоказан и в большем количестве. Сладкий и соленый вкусы мы обычно употребляем в избытке — даже те из нас, кто относится к типу ваты.

Вкусы и органы

Избыток сладкого вкуса вреден для селезенки и поджелудочной железы, избыток соленого — для почек, избыток острого иссушает и портит легкие, избыток кислого наносит вред печени, избыток горького — сердцу, а избыток вяжущего вкуса — толстой кишке. Но, как мы уже видели, любой из вкусов в чрезмерном количестве наносит вред всему организму. Сладкий вкус способствует накоплению токсинов, соленый вызывает вялость и рыхлость, кислый — повышенную кислотность, острый вкус вызывает жжение, горький — холод, а вяжущий — сжатие или стягивание.

Влияние на эмоции

Эмоции также обладают своими вкусами и могут оказывать на нас не меньшее действие, чем диета или травы. Эмоции и вещества взаимно усиливают друг друга, если их вкусы совпадают.

ВкусыЭмоции
СладкийЛюбовь, привязанность
СоленыйЖадность
КислыйЗависть
ОстрыйНенависть
ГорькийГоре
ВяжущийСтрах

Эмоции действуют на тело так же, как аналогичные им по вкусу пища или травы. Вообще говоря, психические факторы не менее весомы, нежели физические. Гнев может нанести такой же вред печени, как алкоголизм. Так что одной диеты и одних трав для лечения будет недостаточно, если не мы изменим «вкус» ума.

Горячие эмоции: гнев, ненависть, зависть, а холодные эмоции: страх, горе, печаль.

Взаимодействие между собой

Чтобы добиться нужного лечебного эффекта, можно комбинировать различные вкусы. Например, острый и горький вкусы хорошо сочетаются своими осушающими и очищающими свойствами (что используют в распространенном на Западе составе на основе красного перца и «золотой печати»). Хорошо сочетаются острый, кислый и соленый вкусы: их общее свойство — стимулировать пищеварение. При сочетании вкусов их общие свойства усиливаются, а противоположные ослабевают.

Некоторые вкусы имеют тенденцию к уравновешиванию или дополнению друг друга. Например, острый вкус способствует перевариванию сладкого и используется в виде специй вместе со сладкими блюдами. Сладкий вкус ослабляет ощущение жжения от острого вкуса. Поэтому гвоздику, как правило, употребляют с сахаром. Острый вкус способствует потоотделению, а вяжущий, наоборот, прекращает его. Горький вкус нейтрализует тягу к сладкому.

Раса, вирья, випак и прабхау

Знание о правильном питании по Аюрведе были бы неполными без знаний о таких понятиях, как раса, вирья, випак и прабхау. Аюрведическая медицина основывается на концепции раса, вирья и випак. Эта концепция имеет отношение к тонкому феномену, соединяющему вкус с горячим или холодным эффектом пищи.

Раса определяется ощущением вкуса, когда мы впервые помещаем пищу в рот.

Помимо непосредственной моментальной реакции на вкус пищи во рту (ее расу), аюрведа принимает во внимание также и действие, которое оказывает пища после попадания в пищеварительный тракт. Такой эффект называется вирья. Обычно вирья определяется как температура, т.е. она бывает горячей (ушна) или холодной (сита). Вирья может быть обнаружена как через непосредственное восприятие (когда человек чувствует, что та или иная пища согревает или охлаждает его кишечник), так и через осознание (рассматривая эффект, который она оказывает на организм).

Продукты с согревающей вирьей стимулируют пищеварение, охлаждающая вирья оказывает противоположное действие. Острая, кислая и соленая пища обычно характеризуется теплой вирьей. Кислый свежий йогурт может помочь многим людям с проблемами в пищеварении, содействуя эффективному выводу из организма пищевых отходов.

Сладкая, горькая и терпкая еда чаще всего отличаются охлаждающей вирьей, и это означает, что иногда такие продукты замедляют процесс пищеварения. Если вы попытаетесь заесть обильный ужин сладким дессертом, съеденная пища «застрянет» в желудке мокрым твердым комком. В подобных ситуациях полезны острый вкус и тепло небольшой чашки свежего имбирного чая.

Вирья оказывает влияние на организм с того момента, как только кусочек еды оказывается у нас во рту или соприкасается с кожей – и прекращает действие только когда остатки пищи выведены из тела. Профессор П. В. Шарма в своей книге «Введение в дравагуну (индийскую фармакологию)», пишет, что фактор вирья играет важнейшую роль в определении действия лекарственных трав и других лечебных средств; именно об этом факторе должен в первую очередь задуматься врач.

Раса (вкус) имеет больший вес при определении влияния поглощаемой пищи на организм, поэтому в первую очередь следует обратить внимание на ее вкус. Чтобы узнать воздействие какого-либо лечебного растения, сначала стоит задуматься о его вирье, чтобы понять, будет ли действие этого средства согревающим или охлаждающим.

Випак, пост-пище- варительный эффект пищи. Когда аюрведический врач, исследовав ваш пульс, решает какую диету вам рекомендовать, он/она в значительной степени учитывает вкус и пост-пищеварительный эффект.

Оба этих фактора имеют колоссальное значение для выбора рациона питания. Пост-пищеварительный эффект – это влияние пищи на организм уже после того, как она была поглощена и впитана.

Обычно аюрведические врачи различают три випака – сладкий, кислый и острый. В классическом аюрведическом медицинском трактате «Чарака» описаны именно эти три разновидности випака. Однако, здесь существуют некоторые разногласия. Например, «Сушрута», другой ключевой трактат по аюрведическому медицинскому образованию, использует только два випака и не упоминает о существовании кислого випака.

Больше того, некоторые вайдьи работают с пятью випаками, которые соответствуют пяти основным элементам, а другие – даже с шестью випаками, каждый из которых связан с одним из шести вкусов. Но большинство аюрведических целителей пользуются системой «Чарака», и мы последуем их примеру.

Большинство продуктов випак обладает сладкими свойствами (мадхура випака), что успокаивающе воздействует на организм. Продукты со сладким или соленым вкусами обычно отличаются сладким випак, который стабилизирует и укрепляет все тело, поэтому в аюрведической практике их часто рекомендуют пациентам. Хорошие примеры продуктов со сладким випак – пшеница и рис.

Сладкий випак успокаивает вату и питту, а также усиливает капху. Сладкий випак отличается слабительным и мочегонным действием, полезен для наращивания мышечной массы людям, склонным к худобе. Продукты со сладким випак ценятся в аюрведе как хорошее средство для лечения бесплодия, так как они увеличивают производство спермы.

Среди продуктов с кислым випак (амла випака) следует назвать кислые манго, сливки или сметана. Если употреблять их в избыточном количестве, они могут оказывать согревающее действие и раздражать организм. Наверное, любой человек, страдающий язвой двенадцатиперстной кишки, может подтвердить, что после томатного сока или сока лайма, обладающими кислым випак, в кишечнике возникают болезненные ощущения.

Продукты с кислым випак заметно увеличивают питту, а злоупотребление ими в течение продолжительного времени оказывает негативный эффект на способности человека к воспроизводству.

Продукты с острым випак (кату випака) отличаются острым, горьким или терпким вкусом. Подобная пища согревает и сушит, особенно область толстого кишечника. Употребляя пищу с острым випак, можно поправить здоровье у людей, чья конституция склонна к прохладе и влажности (в частности, капха). С целью профилактики ее назначают, в небольших количествах, даже здоровым людям.

Однако если человек страдает воспалением кишечника или колитом, большое количество подобной пищи способно навредить и вызывать болезненные ощущения. К продуктам с острым випак относят твердые сыры, соленья и перец чили. Острый випак увеличивает вата дошу. Злоупотребления ведут к запорам и болезненному мочеиспусканию.

Випак, пост-пищеварительный эффект продуктов питания, можно определить только посредством анализа, наблюдая за влиянием пищи на организм человека. Может показаться, что выявить и классифицировать випак, особенно по сравнению с расой или ви- рьей, эффект которых можно ощущать непосредственно, очень не просто.

Тем не менее, практика показывает, что с течением времени випак обязательно окажет на организм отчетливое воздействие. Чтобы прояснить этот вопрос, профессор Шарма в своем введении в индийскую фармакологию приводит отличное сравнение расы и випак.

Раса, пишет он – это ощущение вкуса, тогда как випак – состояние метаболического преобразования. Когда мы рассматриваем расу, она проявляется в моментальной реакции на вкус, тогда как в случае с випак реакция приходит спустя некоторое время. Раса вызывает местный эффект, и ее влияние ограниченой системой пищеварения. Эффект же випак, напротив, является системным и происходит уже после того, как пища была полностью усвоена организмом.

Раса пробуждает моментальную психологическую реакцию – например, удовольствие, или отвращение. Випак вызывает замедленную реакцию, которая может выражаться в хорошем или плохом самочувствии. Если мы в течение нескольких недель или месяцев питаемся пищей, подходящей для нашей конституции, то ощущение удовлетворения и хорошее самочувствие будут постепенно расти.

Моментальная реакция на пищу, например: «О! Какое вкусное пирожное!» – это раса. Расу можно ощутить непосредственно, языком; тогда как влияние випак проявляется только после окончания процесса пищеварения.

Прaбхау

Дело в том, что у растений и продуктов питания, как и у людей, существуют исключения из правил. Подобные случаи носят название прабхау – особой силы того или иного лекарственного растения или пищи, которые отличаются от базовых свойств, соответствующих категориям раса, вирья и випак.

Например, лук обладает острым вкусом. На основе общих правил, мы могли бы ожидать, что его вирья – согревающая. Однако, это не так. Лук обладает охлаждающей вирьей (и это одна из причин, по которой он может привести к заболеванию желудка у людей с типом конституции вата).

ВкусРасаПищеварительный эффект ВирьяПоспе-пищеварительный эффект Випак
Сладкийохлаждающийсладкий
Кислыйсогревающийкислый
Соленыйсогревающийсладкий
Острыйсогревающийострый
Горькийохлаждающийострый
Терпкийохлаждающийострый



Как объясняет профессор П.В. Шарма, два растения с одинаковыми раса, вирья и випак, могут оказывать различное физиологическое воздействие на организм. Причиной прабхау, в данном случае, являются отличительные особенности их химического состава, а также области организма, на которые они оказывают влияние. Например, рис и ячмень обладают сладкой расой, прохладной вирьей и сладким випак.

При этом, ячмень отличается мочегонными свойствами, чего нельзя сказать о рисе. В этом состоит прабхау ячменя. Прабхау можно определить, в первую очередь, путем непосредственного чувственного восприятия, а не при помощи логических рассуждений.

Для определения этого фактора в классической аюрведической литературе используется не термин «немыслимый» (ачинтья), а «тот, о котором не подумали» (ачинти- та). Прабхау всегда поддается исследованию, с помощью которого мы можем лучше понять причину такого поведения пищи или лекарственного растения.



Другого способа определения випак, основанного на ботанической структуре растения, пока не существует. Зачастую, для выявления випак используется вкус, однако, вкус иногда может быть слишком тонким. Можно также обратить внимание на то, как растет то или иное растение. Например, рис и пшеница отличаются ростом, направленным исключительно вверх, что свидетельствует об их сладком випак.

Насыщенный цвет или сильный запах указывает на присутствие огня, что, с большой вероятностью, свидетельствует об остром випак данного растения. Представьте себе ярко- оранжевые настурции с их острым вкусом. Наличие шипов часто свидетельствует о горьком или терпком вкусе и остром випак. Разбросанный рост листьев связывают с терпким, горьким или острым вкусом, а также с острым випак.

Вспомните, как растет горчица (острый випак) и сравните с растущей белокочанной капустой (сладкий випак). Твердая и грубая кора тоже зачастую указывает на наличие терпкого вкуса. Разумеется, из этих правил всегда найдется немало исключений, и мне еще предстоит более четко разобраться в том, как ведут себя различные части растений (корни, цветы, стебли). И все же, определение випак является удачным способом оценки свойств растений, незнакомых аюрведе.

Аюрведа о совместимости пищи

Hельзя совмещать молоко или молочные продукты с кислыми фруктами или цитрусовыми или с другой кислой едой;

Hельзя совмещать дыню и зерновые вместе. Дыни перевариваются быстро, в то время как зерновые долго. Эта комбинация расстраивает желудок. Дыни следует есть одни, без других продуктов;

Мед никогда не должен быть приготавливаться (нагреваться). Мед переваривается очень медленно, а если он приготовлен (нагрет), молекулы, присутствующие в меде, становится клеем, который накрепко прикрепляется к слизистым мембранам и забивает тонкие каналы клеток, создавая токсины. Неприготовленный мед — нектар, приготовленный (нагретый) мед — яд;

Hельзя совмещать молоко вместе с другими белковыми продуктами. Белки обладают согревающим качеством, а молоко охлаждает, таким образом, они противодействуют друг другу и создают токсины;

Молоко и дыню не нужно есть вместе. Они оба охлаждают, но молоко является слабительным, а дыня — мочегонной, и молоко требует большего количества времени для переваривания. Кроме того, действие соляной кислоты в желудке заставляет молоко свернуться. По этой причине Аюрведа не советует употреблять молоко с кислыми фруктами, йогуртом, кислыми сливками или сметаной, кислым вареньем, сыром или другими кислыми продуктами.

Как, когда и сколько съедать

Летом, когда температура высока, люди интенсивно потеют. В это время года, когда доминирует питта, не годится есть горячую, пряную или острую пищу, поскольку она будет увеличивать питта. Осенью, когда дуют сильные ветры и больше сухости в атмосфере, нужно избегать сухофруктов, пищи, богатой протеином и других продуктов, увеличивающих вата. Зима — сезон капха, она приносит холод и снег. В этот период нужно избегать холодных напитков, сыра или йогурта. Такая пища увеличивает капха.

Что касается диеты, то важнейшим фактором является свежесть пищи. Также надо учитывать совместимость продуктов. Дыню же надо есть отдельно, сочетание ее с другими продуктами может вызвать засорение желудка и препятствовать усвоению пищи кишечником. Это будет причиной дисбаланса в тридоша, в результате чего возникнут токсины из-за одновременного приема несовместимой пищи.

Прием пищи должен регулироваться состоянием агни, огня пищеварения. Не следует есть, когда чувствуете жажду, и пить при чувстве голода. Если вы ощущаете голод, это значит, что действует ваш огонь пищеварения, и если вы в это время пьете, жидкость будет растворять пищеварительные ферменты, и агни будет убывать.

Пища — это питание для тела, ума и сознания. Очень важно, как вы едите. Во время еды нужно сидеть прямо и избегать отвлечений типа просмотра телепрограмм, разговоров или чтения. Ваше внимание и ум должны быть направлены на вкус пищи. Жуйте с любовью и радостью, и вы будете ясно ощущать вкус пищи. Вкус не возникает в пище. Он возникает в переживании того, кто ест. Если ваш агни поврежден, вы не будете чувствовать вкуса пищи. Вкус пищи зависит от агни. Специи помогают пробудить агни, что необходимо и для очищения тела, и для обогащения вкуса пищи. Каждый кусок должен быть пережеван, по крайней мере, 32 раза, прежде чем он будет проглочен. Такая практика еды позволит пищеварительным ферментам во рту правильно действовать, и, кроме того, это даст желудку время приготовиться к приему пережеванной пищи. Это очень важно — есть с умеренной скоростью.

Количество принимаемой пищи за один раз тоже имеет большое значение. Одна треть желудка должна наполняться пищей, одна треть водой и одна треть воздухом. Количество съеденной за один раз пищи должно равняться двум пригоршням (то, что умещается в двух руках). Если пищи съедается больше, желудок будет растягиваться и потребует дополнительной пищи. Перегруженный желудок растягивается, как воздушный шар. В результате переедания также создаются добавочные токсины в кишечном тракте. Пища становится ядом, который организм с трудом удаляет. Человек должен есть и пить дисциплинированно и регулярно, ибо еда — это медитация, и, если есть таким образом, то будут питаться ваши тело, ум и сознание, и увеличится продолжительность жизни.

Вода имеет жизненно важную роль в поддержании баланса в организме. Вода может потребляться в виде фруктовых соков. Хотя фруктовый сок не должен приниматься во время приема пищи, вода при еде необходима. Во время еды нужно пить воду маленькими глотками. Принимаемая с пищей, вода становится нектаром, помогающим пищеварению. Если вода будет выпита после еды, то желудочный сок будет разжижаться и пищеварение будет затруднено. Климат влияет на количество воды, необходимой организму.

Подведём итог:

Первое ощущение вкуса вещества, положенного на язык, называется раса. После того, как вещество проглочено и попало в желудок, сразу (или чуть позже) возникает ощущение тепла или холода. Это ощущение называется вирья. Ощущение или действие вирья относится к теплым или холодным качествам пищи. Кроме того, пища после переваривания обладает эффектом, называемым випак.

Понятие раса, вирья, випак, применимо не только к пище и травам, но ко всему, включая драгоценности, камни, минералы, металлы, цвет и даже ум и эмоции. Ниже дана таблица, устанавливающая общие правила для определения раса, вирья и випак. Пример на исключение из правил также указан для каждого вкусового ощущения.

Обычно сладкий и соленый вкусы имеют сладкий випак, кислый вкус имеет кислый випак, острый, горький вяжущий вкусы имеют острый випак. Раса и випак непосредственно связаны со вкусом веществ, а вирья — с холодным и теплым качествами веществ.

Саттвичное питание

Саттвичная диета является частью естественных, щадящих, ненасильственных и нетравматических методов Аюрведы к которым относят также использование трав, ароматерапия, щадящая физиотерапия, йога-терапия. Их применение предполагает любовь, внимание и ясное понимание со стороны целителя. Саттвичные методы требуют согласия между пациентом и врачом.

Раджастичные методы — насильственные, травматические, грубые, агрессивные. Врачом применяющим такие средства движут личные, в том числе корыстные соображения. Наиболее характерный способ раджастичного лечения — хирургия, а также особо интенсивные методы физиотерапии.

Тамастичные методы — тяжелые, отупляющие, равнодушные, неорганические. Синтетические лекарства исходно обладают раджастичным действием, при длительном применении тамастичны. Стерильная атмосфера больниц также тамастична: в течение долгого времени больных держат в постели без свежего воздуха и физических упражнений, в их рационе нередко преобладает мертвая и консервированная пища, а люди, которые ухаживают за ними, далеко не всегда относятся к ним по-настоящему заботливо.

Принципы саттвичного питания

Саттвичная диета изначально была разработана для целей йогической практики и развития ума. Она подходит всем тем, кто много времени посвящает умственной работе, поскольку она улучшает умственную работоспособность. Она имеет решающее значение при лечении психических расстройств, так как способствует восстановлению душевного равновесия и гармонии. Ее очень полезно использовать в период выздоровления или после очищающих процедур. Саттвичная диета является тонизирующей — она способствует восстановлению тканей лучшего качества, что особенно важно для тех, кто стремится к усовершенствованию своего сознания. Такую диету обычно применяют в сочетании с омолаживающей терапией (расаяной), в особенности если она направлена на омоложение ума (Брахма расаяна) или нервной системы.

Саттвичная диета состоит исключительно из чистых продуктов, не возбуждающих ум, обладающих легкой природой и умеренно охлаждающим действием, причем только таких, которые богаты жизненной силой (Праной). К таким продуктам относятся свежие фрукты и овощи. Следует избегать любых продуктов, для получения которых потребовалось причинить вред живым существам (в том числе мяса и рыбы). Противопоказаны также продукты, приготовленные в зараженной среде либо выращенные с применением чрезмерного количества химических удобрений и пестицидов.

Саттвичная диета — сбалансированная и здоровая диета, подходящая для всех трех дош. Специальные диеты для уравновешивания каждой из дош можно приспособить соответствующим образом. Поскольку саттвичная диета предназначена прежде всего для совершенствования ума, она может оказаться недостаточно питательной для тех, кто занят физическим трудом. Она повышает чувствительность ума и развивает способность к состраданию и сочувствию, что не всегда полезно тем, кто и так по своей природе чрезмерно чувствителен и на кого сильно действуют шумы и стрессы. При высокой Вате такая диета может оказаться недостаточно приземляющей.

Приведенная ниже классификация продуктов основана на трех гунах, о которых говорилось в разделе, посвященном психической конституции. Саттва — чистая, легкая, ясная, успокаивающая, гармонизирующая, она раскрывает ум и способствует пробужденности. Раджас — затуманивающий, беспокойный, волнующий, он дает энергию и возбуждает ум. Тамас — темный, тяжелый, отупляющий, он вызывает летаргию и закрывает ум.

Шесть вкусов в саттвичном питании

Из всех шести вкусов описываемых Аюрведой саттвичным считается только сладкий, поскольку он приятен, питателен, обладает гармонизирующими свойствами и в нем отражается энергия любви. Острый, кислый и соленый вкусы раджастичны по причине своих возбуждающих свойств, а горький и вяжущий — тамастичны, поскольку длительное использование их вызывает ригидность (жесткость, негибкость).

Острый вкус обладает рассеивающим действием и потому раздражает нервные волокна. Кислый и соленый, нагревая кровь тем самым «накаляет» эмоции. Такова самая общая классификация шести вкусов по гунам.

Избыток сладкого может оказывать тамастичное, притупляющее действие, особенно если сладости искусственного происхождения или долго хранились. Некоторые из горьких трав, например брами, саттвичны, поскольку горький вкус может способствовать раскрытию ума. Саттвичными считаются и некоторые специи, обладающие сладким ароматом, в частности имбирь. Любая пища тамастична при переедании: саттвична только легкая еда. Саттвичная диета состоит из блюд с мягким и умеренным вкусом, без каких-либо крайностей.

Фрукты

Фрукты по своей природе саттвичны (чисты). Они сладкие, легкие и вызывают ощущение удовлетворенности. В них в большом количестве содержится элемент эфира, который контролирует и уравновешивает все другие элементы. В принципе все фрукты хороши для йогической диеты и совершенствования ума. Они гармонизируют работу желудка, утоляют жажду, успокаивают сердце и улучшают восприятие. Фрукты очищают и питают жидкости тела. Лучше есть их свежими и в соответствующий им сезон.

Некоторые йоги, однако, избегают тяжелых и сладких фруктов, в частности бананов, поскольку они способствуют слизеобразованию и могут вызвать закупорку каналов. Иногда бананы относят к раджасу.

Овощи

Овощи в большинстве своем подходят для саттвичной диеты, хотя и в меньшей степени, чем фрукты. Грибы считаются тамастичными, поскольку они тесно связаны с распадом.

Острые овощи — лук, чеснок, редис, острый стручковый перец — раджастичны и тамастичны, они имеют тенденцию чрезмерно возбуждать нервные волокна, связанные с половой сферой. Избыток капусты (белокочанной, брокколи, брюссельской, горчицы, в меньшей степени — цветной капусты) раджастичен, он способствует газообразованию. Картофель и батат в избыточном количестве могут оказаться слишком тяжелыми или вызвать образование слизи.

Все прочие овощи, свежие или приготовленные на пару, а также овощные соки, как правило, полезны. На мозг особенно благотворно действует сельдерей.

Зерновые

Крупы, как и фрукты, обычно обладают саттвичной природой, особенно рис (басмати или длинный бурый рис). Хороши также пшеница и овес. Лучше употреблять крупы в зимнее время или при физических нагрузках. Крупы являются основным компонентом саттвичной диеты. Особенно полезно цельное зерно. Хлеб также обладает саттвичными свойствами.

Бобовые

Природа бобовых чаще всего раджастична. Они тяжелы, оказывают раздражающее действие, способствуют газообразованию и обычно не рекомендуются для йогической диеты. Исключение составляют тофу, маш и бобы адуки.

Орехи

Семена и орехи саттвичны по своей природе. Употреблять их в пищу следует свежими или слегка поджаренными, но не пережаренными и не солеными — иначе они приобретут тамастичные свойства. Особенно полезны миндаль, кедровые и грецкие орехи. Прогорклые орехи и семена тамастичны.

Молочные продукты

Молочные продукты саттвичны, однако пастеризация и другая подобная ей обработка может сделать их тамастичными. Молоко — продукт любви коровы к своему теленку. Монодиета на молоке или нежирной простокваше иногда является существенной для йогической практики. Молочные продукты полезны в период выздоровления, особенно если болезнь была связана с кровотечениями, потерей крови или с истощением. Йогурт хорош, но несколько тяжеловат, и следует остерегаться его переедания, поскольку он может закупорить каналы. Большинство сортов сыра представляет собой очень тяжелую пищу и для постоянного употребления не рекомендуется.

Масла

Масла в большинстве случаев являются тяжелой пищей и в больших количествах нежелательны. Однако ги саттвично, улучшает интеллект и восприятие, и его можно использовать без ограничений, добавляя в рис или овощи. Кунжутное и кокосовое масла также саттвичны. Полезно и оливковое масло, но его не следует сочетать с чесноком, придающим ему раджастичные свойства.

Сладости

Сладкий вкус (в умеренном количестве) саттвичен, но рафинированные сахара тамастичны. В йогическую диету входят натуральные сахара в небольших количествах, в том числе мед (не подвергавшийся тепловой обработке) и сахар-сырец, в особенности пальмовый. Считается, что при нагревании мед становится токсичным (тамастичным). Утверждают также, что сладкий вкус питает Шакти (силу осознавания).

Специи

Большинство специй раджастично, но есть ряд исключений. Саттвичными специями считаются имбирь, корица, кардамон, фенхель и кориандр, а также куркума. Они помогают сбалансировать воздействие фруктов, молочных продуктов и другой пищи, способствующей увеличению влаги в организме. Некоторые йоги используют черный перец или пиппали для осушения слизи и поддержания каналов в открытом состоянии. В этом случае Раджас противодействует Тамасу, тем самым косвенно увеличивая Саттву. Следует помнить о возможности подобных вариантов. Соли лучше избегать. В летний период и в условиях жаркого климата она допускается, и тогда лучше сочетать ее с лаймом.

Напитки

Можно пить чистую родниковую воду, чай из саттвичных трав, молоко. Кофе и других возбуждающих напитков следует избегать. Однако иногда употребляются черный или зеленый чай, которые, как принято считать, улучшают работу ума.

Пища должна быть простой, принимать ее нужно не слишком часто. Основной прием пищи обычно приходится на время около полудня. После захода солнца следует избегать тяжелых продуктов. Саттвичная диета требует того, чтобы пищу готовили с любовью и осознаванием: это улучшает духовные и энергетические свойства пищи.

Травы

Для саттвичной диеты подходят многие из трав, благотворно воздействующих на мозг. Брами дает уму ясность и покой, охлаждает его. Аир особенно хорош для очищения каналов, улучшения восприятия и речи. Другие полезные травы — состав Трифала, Амалаки, сок алоэ, Джатамамси, Ашвагандха, Шатавари, шафран, роза, лотос, Брингарадж.

Из трав западной и китайской медицины для ума хороши шлемник, шалфей, мята, ююба, семена туи.

Большинство тонизирующих трав, например ашваганда, шатавари, женьшень, астрагал, корень окопника, обладает саттвичной природой и может являться существенным энергетическим дополнением к саттвичной диете. Весьма саттвичны эликсир Чаванпраш, Брахма расаяна и другие аюрведические джемы.

Эфирные масла и благовония

Большинство эфирных масел, так же как и большинство благовоний, по своей природе саттвичны. Лучшие из них — сандал, шафран, камфара, ветиверия, ладан, лотос, роза.

Раджастичное и тамастичное питание

Обычно раджастичные и тамастичные продукты употреблять не рекомендуется, поскольку они притупляют или возбуждают ум и способствуют возникновению болезней. Надо понимать их действие и избегать их.

Раджастичная пища возбуждает Вату и Питту (воздух и огонь), тамастичнаяКапху (воду) и Аму (токсины).

Раджастичные продукты вызывают чрезмерную активность, беспокойство, раздражительность, бессонницу, кровотечения, увеличивают содержание токсинов в крови, могут способствовать повышению давления.

Тамастичные продукты вызывают вялость, апатию, сонливость, снижение активности, способствуют накоплению в организме слизи и шлаков.

К числу раджастичных относится большинство продуктов с ярко выраженным вкусом (чрезмерно острых, соленых или кислых): чили, чеснок, лук, вино, маринованные овощи и соленья, майонез, сметана, уксус. Мясо, особенно красное, также раджастично (поскольку обладает раздражающим действием), хотя у него есть и тамастичные свойства. Раджастична слишком горячая пища, а также, в большинстве случаев, жареная и соленая. Обычно раджастичную пищу принимают вместе с возбуждающими напитками, такими как кофе или алкоголь.

Тамастичные продукты — это продукты несвежие, старого приготовления, прогорклые, подвергнутые повторной тепловой обработке, искусственные, слишком жирные или тяжелые. К ним принадлежат вся «мертвая» пища, всевозможные мясные и рыбные продукты, особенно свинина и внутренности животных, а также большинство консервов. Пастеризованное молоко приобретает тамастичные качества (пастеризация — это тепловая обработка, поэтому продаваемое в магазинах пастеризованное молоко относится к продуктам старого приготовления). Жиры, масла, сахара и кондитерские изделия при избыточном употреблении также тамастичны. Рафинированный сахар и белая мука при регулярном употреблении оказывают тамастичное воздействие (хотя рафинированный сахар раджастичен, если использовать его изредка). Тамастична также слишком холодная пища.

УСПЕШНО СДАВ ТЕСТ

И НАБРАВ

МАКСИМАЛЬНОЕ КОЛИЧЕСТВО БАЛЛОВ (7)

ВЫ ПОЛУЧИТЕ ДОСТУП К СЛЕДУЮЩЕЙ ЛЕКЦИИ.

ЖЕЛАЮ УДАЧИ!