Вопрос:
Добрый день! Хотела бы узнать, как часто следует пить молоко, полезно ли пастеризованное и ультрапастеризованное молоко из магазина?
Ответ:
Аюрведические источники, которые мне довелось читать, упоминающие молоко, сходятся во мнении, что много молока пить все же не следует, несмотря не его безусловную пользу. Безопасное количество нигде не указывается, но известный в мире аюрведический врач Роберт Свобода говорит, что не следует пить много молока.
Что такое «много», можно понять из рекомендаций ученых. Авторитетный специалист по питанию К.Кэмпбэлл говорит, что безопасное количество животного белка должно быть 5% от суточных калорий.
Сам расчет показывать не буду, он есть на сайте, покажу только итоговый результат. Для рациона 2000 килокалорий, подходящего для офисного служащего со средним весом тела, эти 5% животного белка содержаться в стандартном пакете молока объемом 900 мл. То есть, если человек совсем не употребляет больше никаких животных белков, то в течение дня он может выпить пакет молока и это ничем ему не грозит, если он не Капха или не имеет дисбаланса Капхи. Если же он употребляет еще какой-то животный белок, то, соответственно, безопасное количество молока уменьшается.
Обычно, для людей следящих за своим питанием, не переедающих ни в целом, ни отдельных продуктов, стакан молока вполне можно выпивать каждый день. Для всех дош будет гораздо лучше, если это будет аюрведическое молоко со специями, а вот для Капхи правильное приготовление молока по аюрведическому рецепту будет обязательным условием.
Молоко очень сильно повышает Капху, а если уже есть дисбаланс Капхи, то потреблением молока без специй он будет усилен, что негативно скажется на состоянии здоровья. Помним, что болезни Капхи связаны с накоплением Амы, шлаков, а это самые тяжелые трудноизлечимые или вовсе неизлечимые болезни, поэтому гораздо лучше до них не доводить.
Это ответ на вопрос, как часто можно пить молоко: аюрведическое молоко могут пить все по стакану каждый день.
Молоко без специй хорошо переносят люди с сильной Питтой. Пока эти люди молоды и имеют сильное пищеварение, им можно просто придерживаться общего правила в питании — не переедать.
Ватам молоко полезно, но из-за слабого пищеварения лучше его употреблять не очень много, полстакана, например, и не каждый день.
Люди Капха типа, с дисбалансом Капхи, а также с признаками Амы, обычное молоко пить не должны, им можно только аюрведическое молоко. А признаки Амы сейчас есть у многих: лишний вес, боли в суставах, диабет, опухоли и т.п.
Теперь про пастеризацию. Древний текст Аштанга Хридайам Самхита в главе 5 прямо указывает: «Молоко, попадающее в рот непосредственно из соска, подобно нектару». Это значит, что парное молоко, пусть и не из соска, но сразу после дойки, безусловно полезно. Конечно, при условии, что корова здорова, что лучше всего удается реализовать, когда она своя.
К сожалению, своя корова есть не у всех, что вынуждает молоко покупать. Если молоко будет готовиться по аюрведическому рецепту, то мое мнение, что лучше купить сырое молоко у фермера. Оно все равно будет кипятиться, поэтому о его эпидемиологической безопасности можно не беспокоиться. Однако, фермер с сырым молоком тоже доступен не всем. На рынок его не пустят, будут требовать, чтобы продавал только пастеризованное.
Поэтому берем то, что есть. Если в пастеризованном и ультрапастеризованном молоке что-то и есть негативное, то аюрведический рецепт приготовления молока этот негатив сводит на нет.
Молоко сразу из под коровы имеет саттвичную, благостную, природу, но как только оно остыло, то становится тамасичным, переходит в гуну невежества. Пастеризация еще более усиливает тамасичные свойства, поэтому-то молоко настолько отрицательно влияет на Капху, так как Капха тоже склонна к тамасичности, особенно если она в дисбалансе.
Аюрведический рецепт приготовления молока эту тамасичность убирает, делает молоко не только багоприятным для Капхи, но даже способным убирать Аму, что выражается, например, в ослаблении или исчезновении болей в суставах, которые являются четким признаком наличия Амы в организме
Будьте здоровы!
